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吃土豆容易发胖吗

时间:2019-12-12 浏览量:0次

吃土豆容易发胖吗

有人说,土豆是一种营养非常全面的食品,只要吃足够多的土豆和牛奶,就可以满足身体的一切养分需要——这话虽然有点夸张,但足以证明,土豆是个好东西

难怪莎士比亚曾让他剧中的一位主人公大喊:“让老天下土豆雨吧!”可是又有人说,吃土豆容易发胖食品于是,人们对土豆望而却步真是这样吗?土豆是蔬菜(蔬菜食品)中热量最高的一种,因为其中含有淀粉

但是,它的含水量高达76%以上,真正的淀粉含量不到20%,其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”,所以用它们来代替主食具有减肥(减肥食品)效果那么,为什么土豆还被许多人看成令人发胖的食品呢?

一是因为人们烹调不当,把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片做过“土豆烧肉”的人都知道,马铃薯的吸油能力很强据测定,一只中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含约90千卡热量,而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上

可见,令人发胖的不是土豆本身,而是它吸收的油(油食品)脂二是因为人们没有用土豆来代替主食,而是把它当成菜肴土豆中所含的热量比主食少,却比一般蔬菜多如果用土豆当菜,便应适当地减少主食的数量若不减主食,结果便是——吃土豆菜比吃青菜容易发胖

其实,从营养价值角度来说,土豆还是一种极好的主食首先,它的钾、镁含量高于精白米和精白面粉,是一种成碱性食品而所有的精白米面都让人体质偏酸其次,土豆的蛋白质质量高虽然蛋白质(蛋白质食品)的含量只有2%,但是其中富含赖氨酸,只要吃的数量足够多,就可以让人获得身体所需的各种氨基酸(氨基酸食品)

第三,土豆含有维生素(维生素食品)C,这可是精米白面所没有的好东西第四,土豆含有膳食纤维,而精米白面纤维很少土豆的纤维质地柔软,不会刺激肠胃,各种人都可以吃胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆

但是,从食品安全的角度来说,土豆不是一种好的零食原来,土豆高温加热之后,特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质,所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品,炸薯条也有这种麻烦所以,吃土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心,每天不要超过25克

幸好,家常蒸煮炖炒的加热温度不超过120度,不会产生任何有害物质炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用,只是要注意,吃了它们就要相应减少主食

(实习:邓惠红)

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